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Käsespätzle mit Röstzwiebel

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Zutatenliste

Portionen anpassen:
300 g Weizenmehl griffiges Mehl verwenden!
1 Ei
1 Eigelb
200 ml Milch
1 EL Butter flüssig
1 TL Salz
eine Prise Muskatnuss
2 Stück Zwiebel
2 EL Mehl
1 TL Paprikapulver
100 g Bergkäse
100 g Emmentaler
100 g Gruyere
3 Stück Eier
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
1/4 l Maiskeimöl

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Käsespätzle mit Röstzwiebel

Käsespätzle schmecken nicht nur im Winter auf der Skihütte!

  • 30 Minuten
  • 4 Portionen
  • Einfach

Zutatenliste

Rezeptinfos

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Eiernockerl, Kasnocken oder auch Käsespätzle sind so richtiges Soulfood. Mit einem Topping aus knusprigem Röstzwiebel einfach ein Hochgenuß.

Zubereitung

1
Fertig

Alle Zutaten (ersten 7) mittels Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren. Wirklich mit dem Kochlöffel durchschlagen, dass sich Blasen bilden. Dann für 10 Minuten ruhen lassen.

2
Fertig

Reichlich Salzewasser zum Kochen bringen. Teig mittels Nudelsieb oder Teigkarte (ich verwende immer meine Kartoffelpresse mit dem großlochigen Einsatz) in das Wasser schaben/drücken. Mit dem Kochlöffel umrühren. Die Nockerl kurz aufkochen. Wenn sie oben schwimmen sind sie fertig, Heiß abschwemmen und in zerlassener Butter in der Pfanne schwenken.

3
Fertig

Für die Eiernockerl: 3 Eier über die in Butter geschwenkten Nockerl schlagen und kräftig durchrühren. Mit Pfeefer Salz und Schnittlauch abschmecken und gerösteten Zwiebel oben auf geben.

4
Fertig

Für die Röstzwiebel: Den Zwiebel in feine Streifen schneiden (oder hobeln), in Mehl und Paprikapulver wälzen und in reichlich Öl ausbacken. Auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen und salzen.

5
Fertig

Für die Kasnocken: Käse über die in Butter geschwenkten Nockerl verteilen und schmelzen lassen. (ich nehme dafür eine Ofenfeste Pfanne und lasse sie bei 200 Grad überbacken.

Bine

Autor auf Kochrezepte.Community und Foodblogger auf binekocht.at

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