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Frische Maischolle gebraten

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Zutatenliste

Portionen anpassen:
4 Stück Scholle
Salz
40 g Mehl
40 g Butter
3 EL Öl
200 g Schinkenspeck
2 EL Zitronensaft

Nährwert Information

1366
Kalorien
31
KH
63 g
Fett
164 g
Eiweiß

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Frische Maischolle gebraten

Features:
    Küche:
    • 4 Portionen
    • Einfach

    Zutatenliste

    Rezeptinfos

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    Schollen sind die kleinsten essbaren Plattfische, die vorwiegend in der Ost- und Nordsee gefangen werden. Sie haben eine dunkelgraue bis braune Oberseite mit zahlreichen orangeroten Flecken. Am schmackhaftesten ist die knusprig gebratene Haut. An der Küste werden sie häufig geräuchert angeboten. Frisch gefangen werden sie gebraten. Am beliebtesten sind die im Mai gefangenen Schollen mit einem Durchschnittsgewicht von 220 g bis 250 g. Daher wird für Person eine Scholle gerechnet.

    Foto: Eisenmenger / pixabay.com

    Zubereitung

    1
    Fertig

    Die Schollen unter fließendem Wasser abwaschen und abtrocknen und mit Salz betreuen. Mehl auf eine Platte geben, die Schollen darin wenden und das Mehl etwas andrücken.

    2
    Fertig

    Butter erhitzen und die Schollen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 8 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

    3
    Fertig

    In die Pfanne noch 3 EL Öl zugeben. Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden und in dem Öl einige Minen knusprig braten. Die Schollen auf 4 Teller verteilen und mit dem Schinken Speck belegen. Traditionell wird Fisch mit Zitronensaft begossen.

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