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Flammkuchen mit Räucherlachs

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Zutatenliste

Portionen anpassen:
250 g Mehl
½ Päckchen Trockenhefe
130 ml Wasser
1 Prise Kristallzucker
1 Teelöffelspitze Salz
3 EL Olivenöl
200 g Schmand
100 g Tafel- Meerrettich
1/2 Stück rote Zwiebel
300 g geräucherter Lachs

Nährwert Information

2688
Kalorien
207
KH
267 g
Fett
90 g
Eiweiß

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Flammkuchen mit Räucherlachs

  • 6 Portionen
  • Einfach

Zutatenliste

Rezeptinfos

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Der ursprünglich aus dem Elsass stammenden Flammkuchen erobert immer mehr Liebhaber und nicht nur regional. Das Grundrezept ist immer das Gleiche, aber der Belag variiert nach Geschmack. Vergleichbar wie bei einer Pizza. Du kannst ihn süß belegen oder den klassischen, deftigen Belag wählen. Lass deiner Fantasie freien Lauf. Die modernen Rezepte nehmen anstatt Hefe einen Ölteig. Ich zeige dir den Hefeteig mit Fertighefe. Der Teig geht damit genauso gut auf wie mit frischer Hefe. Wenn du einen kleinen Pizzaofen hast, dann backe ihn darauf. Ansonsten im Backofen. Dieses Rezept ist eine exklusive Variante, mit Räucherlachs. Wichtig ist, dass der Teig dünn ausgerollt wird und knusprig ist.

Foto by RitaE / pixabay.com

Zubereitung

1
Fertig

Mische das Mehl mit der Hefe, Zucker und Salz. Drücke in der Mitte von dem Mehl einer Mulde. Dahinein gibst du das Öl und rührst es mit einer Gabel, so, dass sich etwas Mehl mit dem Öl vermischt. Erst dann gibst du das warme Wasser dazu und knetest alles zu einem glatten Teig.

2
Fertig

Forme aus dem Teig eine Kugel und lege sie in eine leicht bemehlte Schüssel. Mit einigen Tropfen Öl bestreichen, damit der Teig nicht austrocknet, und decke die Schüssel mit einem Tuch ab. Nun muss der Teig an einem warmen Ort ruhen und etwa um die Hälfte aufgehen. Heize den Backofen auf die höchste Temperatur vor. Etwa 250°. Minimum 225°

3
Fertig

Wenn der Teig aufgegangen ist, rolle ihn auf einer bemehlen Arbeitsplatte sehr dünn aus. Lege den Teig auf ein Backblech, mit Backpapier und lass ihn abgedeckt noch einmal etwas aufgehen. Anschließend kann der Flammkuchen etwa 10-15 Minuten backen.

4
Fertig

In der Zwischenzeit bereite den Lachs vor. Verrühre 200 g Schmand mit 100 g Tafel - Meerrettich. Den Lachs schneide in Streifen. Wenn der Flammkuchen aus den Ofen kommt, Besteiche ihn sofort mit dem Schmand und belege ihn mit dem Lachs. Wenn du möchtest, kannst du mit etwas frischen Dill und fein geschnittenen roten Zwiebeln bestreuen.

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